「FarmMart & Friendsの味の土台を支える、神山（徳島県）という土地は、eatripのオリジナル商品なども長年作ってもらっていて、縁の深い場所。　神山で育てた小麦も入った〈かまパン〉は本当においしくて、わたし自身がその味のファン。だから表参道にある自分の店〈eatrip soil〉でも販売させてもらっています。

そうした関係もあって、今回は親戚というか、友人代表みたいな立場から、看板メニューはドーナツがいいんじゃない？と提案したんです。せっかく〈超やわ食パン〉という人気商品があるし、そのパン生地をベースにドーナツをつくったら、きっとおいしいだろうなって。あと雑穀を使ったおにぎりみたいなドーナツも。

ドーナツは、１日中どの時間帯でも食べられて、子どもも大人も喜ぶし、甘くても塩味でもいい。食感としては揚げパンに近くて、翌日にあたため直してもおいしい生地だから、おにぎりやおもちみたいに、味の組み合わせでいろいろ広げていけそう。　

ジャムの素材の果物や野菜も、各地の農家さんから届くものと合わせて、いつも神山と直接つながっていることが、FarmMart & Friendsの強みだし、魅力だと思う。他のオーガニック食品を売る店やアンテナショップとも違う、店のむこうに一つの土地の風景がちゃんと見える安心感は、やっぱり大きいから。

味だけでなく、この店の『場』としてのあり方も楽しみ。わたしはやっぱり『場』が好きで、東京ってなかなか地に足の着いた感覚を持ちにくいけれど、だからこそ、根っこがちゃんとある土地とつながっている、そういう場が東京にあることに意味があるなと思っていて。場所があればなんだってできるし、予期せぬことも起こるから。

奥のオフィスで働く人にとっては、かしこまってミーティングするより、ここでちょっと立ち話するほうがコミュニケーションとして有意義だったり、リモートで仕事できる日も、この店があるからという理由で出社したくなったり。「よりよく働くこと」を見つめ直す場としても機能していくんじゃないかな。

また、ご近所のお客さんにとっては、テイクアウトもできれば、カウンターでちょい呑みもできる、うれしい立ち寄りスポットになりそう。そういう場所が都心の、どこか生活の匂いも感じられる住宅街の一角にあるのは、なんだかいいですよね。

そんなふうに、みんなの日常のなかにFarmMart & Friendsを交差点みたいに置いて使ってもらいながら、ここを豊かな場所に、一緒に育てていけたらいいなと思います」